(Capsicum pubescens / Ají Rocoto / Locoto)
Ubicación: Prefiere sol pleno o media sombra luminosa. Es más tolerante al frío que otros ajíes, pero no a las heladas fuertes.
Ciclo vital: Perenne en climas cálidos o templados sin heladas. En zonas frías se cultiva como anual o en macetas para proteger.
Temporada de siembra: Primavera. Germina lento, necesita temperatura constante (25–28 °C).
Tipo de suelo: Rico, suelto, con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica. No tolera encharcamientos.
Método de siembra: Almácigo con trasplante. Germina en 15–25 días. Trasplantar cuando tenga 4–6 hojas. Separar 60 cm entre plantas.
Cosecha: Desde los 100 a 120 días. Frutos medianos, redondeados, de color rojo, naranja o amarillo. Tienen semillas negras (característica única). Picor alto y sabor frutado.
Ideas de preparación: Usado en salsas, rellenos, guisos, conservas, ceviches y cocina peruana. Excelente para rocoto relleno o ají casero.
Sugerencias:
