(Cynara scolymus / Alcachofa)
Origen: Región mediterránea
Tipo: Hortaliza perenne de flor comestible
Ciclo vital: Perenne (3 a 5 años de producción)
Ubicación: Pleno sol
Temporada de siembra: En climas templados: otoño o primavera Ideal comenzar en almácigo y trasplantar
Tipo de suelo: Suelto, profundo, fértil y bien drenado Requiere alto contenido de materia orgánica pH neutro o ligeramente alcalino
Método de siembra: Desde semilla (más lento), o por división de hijuelos (más rápido), Distancia: 1 metro entre plantas, Requiere bancales amplios y espacio para desarrollarse, Necesita riego constante pero no encharcado
Cosecha: A partir del segundo año de siembra si es desde semilla Se cosechan los capullos florales antes de que abran, desde primavera hasta mediados de verano, Se pueden obtener 5 a 10 alcauciles por planta al año
Usos culinarios: Hervido, al vapor, a la parrilla, relleno o en escabeche, El corazón es muy valorado por su sabor suave y textura tierna, Altamente antioxidante, digestivo y depurativo
Sugerencias:
