(Cichorium intybus var. foliosum / Achicoria roja / Radicchio italiano)
Ubicación: Requiere sol pleno o media sombra y se adapta bien a climas templados a frescos. Tolera bien las bajas temperaturas.
Ciclo vital: Anual o bianual (dependiendo del tipo y clima)
Temporada de siembra: Otoño y primavera (en regiones más frías). En zonas templadas puede sembrarse a fines del verano.
Tipo de suelo: Suelto, fértil, con buen drenaje. Ideal con compost bien maduro. Prefiere suelos con pH neutro a ligeramente alcalino.
Método de siembra: Almácigo o siembra directa. Germina en 7–12 días. Trasplantar cuando tenga 4–5 hojas. Separación: 25–30 cm entre plantas.
Cosecha: A los 75–90 días. Forma cabezuelas redondas o alargadas, con hojas color borgoña oscuro y nervaduras blancas. Sabor amargo delicado, que se suaviza con cocción o frío.
Ideas de preparación: En ensaladas mixtas, salteado, grillado, risottos, focaccias, pizzas o rellenos. También se puede asar con oliva y balsámico.
Sugerencias:
